Extra starkes Bier mit hoher Stammwürze brauten schon die Mönche in ihren Klosterbrauereien für die Fastenzeit.
Überlieferte Braurezepte, eigenes Malz aus Juragerste, feinster Naturhopfen und kristallklares Brauwasser aus eigenem Brunnen sind auch heute noch Gütesiegel für das St. Georgenbräu Doppelbock.